@MASTERSTHESIS{ 2021:601250356,
 	title = {Modifica??o de bentonita por ultrassom-assistido para adsor??o de antocianinas de a?a? (Euterpe precatoria Mart.)},
 	year = {2021},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/8199",
 	abstract = "O ultrassom-assistido ? uma das mais promissoras tecnologias de processamento n?o t?rmico em alimentos, menor consumo de energia e ?gua, excelente preserva??o das caracter?sticas nutricionais e perfil sensorial. Al?m de mostrar ser eficaz na inativa??o de enzimas e microrganismos em sucos e polpas de frutas. A pesquisa baseia-se na an?lise da efici?ncia da bentonita no processo de adsor??o de antocianinas. As argilas t?m sido aplicadas em ind?strias para adsor??o de pigmentos, ind?stria farmac?utica como transportadores de ingredientes ativos e aliment?cia como no descoramento de ?leos. O objetivo desse estudo foi avaliar a inclus?o das antocianinas do suco de a?a? clarificado na Argila Clarificante Custom (ACC) buscando determinar o efeito de opera??es do processamento (homogeneiza??o por agita??o magn?tica e ultrassom assistido) em diferentes concentra??es de argila (0?8% em m/m, base seca). A Argila e os complexos de Argila/antocianinas foram caracterizados por analises de FRX, DRX, UV-VIS, avalia??o do pH e teor de antocianinas totais. Para desenvolvimento da metodologia primeiramente utilizou-se ? clarifica??o do suco de a?a? atrav?s da ultracentrifuga??o buscando obter as antocianinas. A mistura do suco clarificado com a ACC foi realizada atrav?s de agita??o magn?tica e homogeneizada em um Ultra-Turrax, centrifugada para separar os sobrenadantes dos precipitados, posteriormente liofilizada gerando complexos em p? contendo as antocianinas. Com varia??o de modifica??o da argila por ultrassom assistido. Os resultados obtidos foram caracterizados por FRX que possibilitou determinar e quantificar os elementos encontrados na argila pura os seguintes teores m?dios de minerais onde o elemento majorit?rio ? o sil?cio (56,06%), ferro (20,48%), alum?nio (12,84%) e outros (10,62%). Por difra??o de raios X (DRX) onde foi poss?vel observar no difratograma os picos contendo fases, como a Mnt que ? referente ao plano cristalogr?fico (0 0 1) e o quartzo, caracter?sticos de bentonitas s?dicas. O espa?amento basal de Mnt aumentou por raz?o antocianinas/argila, corroborando a intercala??o de antocianinas. O composto identificado foi cianidina-3-glicoside atrav?s teor de antocianinas totais. Foi avaliado os s?lidos sol?veis totais da polpa de a?a? me mostrou 16,3 % ?Brix e o rendimento de polpa foi de 40 %. Assim, esse trabalho mostrou que o complexo obtido a 8% de argila foi o mais est?vel. E permitiu concluir que ocorreu a intercala??o de antocianinas nas lamelas de Mnt podendo torna-se um potencial de nanocomp?sito ou nanopigmento natural.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-gradua??o em Ci?ncia e Engenharia de Materiais},
 	note = {Faculdade de Tecnologia}
}