@PHDTHESIS{ 2022:1450918895,
 	title = {A cultura do car?: alternativa para embalagem biodegrad?vel e seus aspectos produtivos e econ?micos},
 	year = {2022},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/8792",
 	abstract = "As embalagens t?m como objetivo proteger os alimentos fornecendo seguran?a ao  consumidor por meio da redu??o dos fatores que ocasionam a deteriora??o do produto. Todavia sua constitui??o, em sua maioria, adv?m de pol?meros a base de petr?leo que  ocasionam impactos ambientais. Dessa forma s?o necess?rios estudos para a cria??o de  alternativas sustent?veis, como por exemplo, a utiliza??o de embalagens biodegrad?veis,  que atuam como atmosfera modificada prologando o tempo de prateleira dos alimentos,  ao mesmo tempo que causa impactos m?nimos ao ser comparada com o pl?stico  convencional. Dentre a gama de mat?rias primas que podem ser utilizadas na confec??o  dessas embalagens, o amido v?m ganhando destaque ao longo dos anos, em fun??o de  sua abundancia e disponibilidade. O car? roxo ? um tub?rculo de elevado teor nutricional,  que apresenta papel significativo na seguran?a alimentar e nutricional das regi?es Norte  e Nordeste do Brasil, que apresenta um potencial pouco explorado na elabora??o de  embalagens biodegrad?veis. Diante do exposto, este trabalho tem por objetivo elaborar, caracterizar e comparar os filmes biodegrad?veis de car? doce e fermentado e indicar  quais apresentam as caracter?sticas mais aceit?veis para o mercado. Esse estudo foi  conduzido no Laborat?rio de Tecnologia de Produtos Agr?colas da Universidade Federal  do Amazonas, inicialmente foi realizada a extra??o do amido doce e fermentado do car?  seguida da avalia??o de propriedades f?sico-qu?mica, posteriormente foi realizado a  elabora??o dos filmes biodegrad?veis de car? variando-se a concentra??o de glicerol, sendo avaliados a espessura, umidade, solubilidade, densidade e cin?tica de sor??o de  ?gua. Os dados foram submetidos ? an?lise de vari?ncia pelo teste F para verificar o efeito  dos tratamentos, quando significativo as m?dias ser?o comparadas pelo teste de Tukey a  5% de probabilidade pelo programa estat?stico R. A an?lise estat?stica demonstrou que para os par?metros umidade, prote?nas e carboidratos n?o houve diferen?a m?nima  significativa entre o processo de extra??o. Os menores teores de lip?deos, cinzas e acidez  foram observados no amido doce. O amido doce apresenta pH ?cido enquanto o amido  fermentado b?sico. O amido de car? doce apresentou, de forma geral, os melhores resultados na maioria dos par?metros estudados. Os filmes de amido doce apresentaram  as melhores caracter?sticas de espessura, umidade, solubilidade e densidade, indicando  que estes podem ser utilizados na cria??o de uma alternativa ambiental e vi?vel aos filmes convencionais agregando valor a cultura do car? no Estado do Amazonas.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-gradua??o em Agronomia Tropical},
 	note = {Faculdade de Ci?ncias Agr?rias}
}