@PHDTHESIS{ 2021:1665562892,
 	title = {DESENVOLVIMENTO DE HIDROGEL DE CAR?-ROXO (Dioscorea trifida L.) INCORPORADO COM A?A? (Euterpe precatoria Mart) - UMA ROTA REGIONAL PARA MELHORIA DO EXERC?CIO F?SICO.},
 	year = {2021},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/9029",
 	abstract = "No bioma da floresta Amaz?nica, entre a grande variedade de plantas nativas, o car?-roxo (Dioscorea trifida L.) e o a?a? (Euterpe precatoria Mart) s?o usados como alimentos funcionais de alta qualidade, devido aos aportes nutricionais e fisiol?gicos. Poucos estudos com essas esp?cies t?m sido conduzidos com o objetivo de testar as propriedades na forma de suplementos para atenua??o dos marcadores de estresse oxidativo e concentra??es circulantes de glicose, melhorar a toler?ncia ao esfor?o e aumentar o tempo de exaust?o em resposta a exerc?cios f?sicos. Com isso, este estudo teve como objetivo desenvolver um hidrogel energ?tico suplementar ? base de amido do Dioscorea trifida associado a polpa do Euterpe precatoria, e verificar os efeitos fisiol?gicos sobre os biomarcadores do exerc?cio aer?bio. Foram ent?o, realizadas a caracteriza??o f?sico-qu?mica da mat?ria-prima vegetal e do hidrogel, o teor de amilose e a capacidade antioxidante (pelos m?todos DPPH e ABTS). Al?m destas, foram utilizadas as t?cnicas de avalia??o reol?gica, CLAE, de Difra??o de Raio X (DRX), citotoxidade pelo m?todo Alamar Blue em fibroblastos MRC-5. O rendimento da polpa do a?a? liofilizado foi 17,6%, e do car?-roxo 9,04% com 89,50 ? 0,37 de amido total e 11,7% de amilose aparente. O estudo reol?gico em regime estacion?rio mostrou que as amostras analisadas em forma de hidrog?is, apresentaram tend?ncia de diminui??o da viscosidade aparente com o aumento da taxa de deforma??o, comportando-se como fluido n?o-Newtoniano de caracter?sticas pseudopl?stica, sendo que os dados encontrados ajustaram-se adequadamente ao modelo de Lei da Pot?ncia. O hidrogel com 5% de amido de car?-roxo e 10% de a?a? liofilizado apresentou-se mais el?sticos e promissor, com maior armazenamento de energia e melhor desempenho que as demais formula??es. Ap?s a extra??o e caracteriza??o, constatou-se a presen?a predominante de carboidratos, prote?nas, lip?dios e cinza. A an?lise de CLAE confirmou a presen?a da Cianidina-3-O-rutinos?deo com 0,974 mg/g e 99% de pureza. A difra??o de raio-X da polpa do a?a? liofilizado, mostrou estrutura completamente amorfa, em contraste, o amido de car?-roxo apresentou picos de difra??o caracter?sticos e padr?o cristalino do tipo A, assim como o hidrogel. O grau de cristalinidade relativa da polpa liofilizada de a?a? foi 23,25%, do amido de car?-roxo foi 28,78% e do hidrogel foi 20,88%. Observou-se que o a?a? e o hidrogel nos testes in vitro apresentaram rica atividade antioxidante, frente aos radicais DPPH?- e ABTS?+. No teste de viabilidade celular em MRC-5, at? um per?odo de 72h, os resultados demonstraram que o hidrogel, o amido de car?-roxo e o a?a? liofilizado n?o s?o citot?xicos nas concentra??es testadas com valores de CI50 entre 50 a 0,78 ?g/mL. Portanto, estes resultados sugerem que o hidrogel possui compostos que podem ser empregados como suplementos alimentares esportivos. Avaliando os resultados verifica-se a import?ncia de estudos complementares para avaliar e elucidar outros aspectos e propriedades f?sicas do hidrogel.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-gradua??o em Biodiversidade e Biotecnologia da Amaz?nia Legal - BIONORTE},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Biol?gicas}
}