@MASTERSTHESIS{ 2022:1126406608,
 	title = {Protocolos de conserva??o da carca?a de frangos de corte manejados e abatidos nas Condi??es clim?ticas de Manaus, Amazonas},
 	year = {2022},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/9630",
 	abstract = "O objetivo deste estudo foi avaliar a influ?ncia de diferentes m?todos de conserva??o na absor??o de ?gua, conte?do nutricional e microbiol?gico de carca?as inteiras ou cortadas de frangos de corte manejados nas condi??es ambientais do Estado do Amazonas. As carca?as (n=48) foram distribu?das em blocos casualizados em esquema fatorial (2x3) onde os fatores foram constitu?dos por m?todos de processamento das carca?as (intactas ou cortadas) e m?todos de conserva??o das carca?as (congelamento, em gelo ou arrepiante). A carca?a foi considerada uma r?plica. Os resultados mostraram que o armazenamento das carca?as em refrigera??o ocasionou maior (p<0,05) absor??o de ?gua, principalmente no curto prazo, por?m, isso n?o causou efeito negativo (p<0,05) no seu teor nutricional. As carca?as armazenadas em congelamento apresentaram menor (p<0,05) absor??o de ?gua e maior (p<0,05) teor nutricional, enquanto as carca?as armazenadas em gelo tamb?m apresentaram bom teor nutricional, mas maior contamina??o microbiol?gica. As carca?as cortadas apresentaram maior (p<0,05) absor??o de ?gua no curto prazo, mas isso n?o causou efeito negativo (p<0,05) em seu conte?do nutricional e microbiol?gico. Por outro lado, carca?as inteiras apresentaram menor (p<0,05) absor??o de ?gua em curto e longo prazo, por?m ligeiramente menor (p<0,05) teor nutricional e maior (p<0,05) contamina??o microbiol?gica.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia Animal e Recursos Pesqueiros},
 	note = {Faculdade de Ci?ncias Agr?rias}
}