@MASTERSTHESIS{ 2023:781487305,
 	title = {Avalia??o fitoqu?mica e farmacol?gica dos extratos de gengibre amargo (Zingiber zerumbet Smith) para a elabora??o de bebida energ?tica},
 	year = {2023},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/9745",
 	abstract = "A preocupa??o com a sa?de e a qualidade de vida estimulou pesquisas na ?rea de
 alimentos funcionais, sendo necess?rio que o produto apresente compostos bioativos, como
 antioxidantes, anti-inflamat?rio, entre outras subst?ncias que s?o respons?veis por sua
 funcionalidade. Entre os alimentos funcionais mais comuns est?o as bebidas energ?ticas. Nesse
 contexto, o presente estudo teve como objetivo a elabora??o de bebida energ?tica a partir de
 gengibre amargo (Zingiber zerumbet Smith) e guaran? (Paullinia cupana Kunth) com o intuito
 de obter um produto funcional. Foi realizado a extra??o de ?leo essencial dos rizomas e ra?zes
 de Z. zerumbet em 4 e 8 horas, por meio da hidrodestila??o, com amostras frescas e secas em
 estufa, de acordo com a sazonalidade clim?tica de Manaus, al?m das an?lises fitoqu?micas para
 avalia??o dos compostos qu?micos presentes nas amostras, f?sico-qu?micas do Z. zerumbet e P.
 cupana para quantifica??o dos teores de umidade, cinzas, lip?dios, prote?nas, fibras,
 carboidratos, valor energ?tico, potencial hidrogeni?nico, densidade, acidez e cor, assim como
 as an?lises farmacol?gicas do ?leo essencial de Z. zerumbet, ap?s a submiss?o do projeto ao
 CEUA/INPA, para a aplica??o do teste screening hipocr?tico, toxicidade aguda (doses via
 intraperitoneal 250 mg.kg-1; 500 mg.kg-1; e 1000 mg.kg-1; e via oral 1500 mg.kg-1 e 2500 mg.kg-1) e anti-inflamat?rio (500 mg.kg-1 via oral), e a elabora??o das formula??es das bebidas energ?ticas. Os resultados encontrados indicaram o maior percentual de rendimento para amostras secas em estufa com 4 horas, coletadas em agosto (3,48%), com diferen?a entre os meses sazonais de maio (3,16%), fevereiro (2,32%) e novembro (2,20%). As amostras frescas
 com menor tempo de extra??o n?o apresentaram diferen?a em rela??o a sazonalidade. O ?leo
 essencial apresentou sete constituintes qu?micos nas amostras frescas e secas, com a Zerumbona
 sendo o composto majorit?rio, exceto para uma fra??o seca. A composi??o f?sico-qu?mica dos
 rizomas e ra?zes in natura de Z. zerumbet apresentou destaque para o valor energ?tico com
 100,21 kcal.g-1, teor de umidade (84,09 g.g-1), fibra bruta (17,18 g.g-1), carboidratos
 (9,84 g.g- 1), e pH (11,03). A cor do gengibre apresentou tend?ncia ao croma amarelo e a
 luminosidade intermedi?ria. A composi??o do p? do guaran? tamb?m apresentou alto valor
 energ?tico (326,25 kcal.g-1), por?m a mat?ria seca foi de 89,58 g.g-1 por ser um produto
 desidratado. A cor da amostra G1e G2 do p? do guaran? apresentaram tend?ncia ao amarelo,
 sendo que G2 indicou um produto mais claro. A avalia??o toxicol?gica do ?leo essencial de Z.
 zerumbet demonstrou baixo efeito t?xico para as doses 250 mg.kg-1; 500 mg.kg-1; e 1000 mg.kg-1 (via intraperitoneal), assim como para as doses de 1500 mg.kg-1 e 2500 mg.kg-1 (via oral). O ?leo essencial tamb?m indicou atividade anti-inflamat?ria na dose 500 mg.kg-1 com at? 2 horas,
 assim como ocorreu com o uso da indometacina, como controle positivo. As bebidas energ?ticas
 formuladas com extratos alco?licos e hidroalco?licos de gengibre amargo e de guaran?
 apresentaram caracter?sticas organol?pticas ?nicas e peculiares, que garantem interesse
 comercial. Por fim, o ?leo essencial de Z. zerumbet das amostras secas em estufa, com o mesmo
 tempo de coleta, indicaram variabilidade sazonal para o m?s de agosto (per?odo seco). A
 secagem em estufa apresentou os melhores percentuais de rendimento, e o aumento de tempo
 de coleta dos ?leos essenciais se mostrou ineficiente. O perfil cromatogr?fico zerumbet detectou
 sete componentes qu?micos, com destaque para a Zerumbona. A an?lise f?sico-qu?mica do
 gengibre amargo e guaran? apresentaram resultados similares aos dados verificados na
 literatura, exceto para o gengibre por abordar outra metodologia. O ?leo essencial de Z.
 zerumbet apresentou baixo efeito t?xico para doses aplicadas, e demonstrou atividade anti-
 inflamat?ria. Os xaropes simples e as bebidas foram elaborados de acordo com a legisla??o.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Biotecnologia},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Biol?gicas}
}