@MASTERSTHESIS{ 2023:1072861862,
 	title = {Produ??o e caracteriza??o de coagulante por fungo filamentoso: uma fonte alternativa e renov?vel de enzimas proteol?ticas},
 	year = {2023},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/9903",
 	abstract = "A crescente demanda por enzimas com atividade coagulante do leite bovino tem impulsionado pesquisas na ?rea, resultando em uma maior busca por fontes dessas enzimas para suprir o mercado. Proteases s?o enzimas de significativa relev?ncia econ?mica e podem ser sintetizadas por diversas esp?cies de fungos filamentosos, incluindo aquelas pertencentes ao g?nero Aspergillus. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a produ??o e caracteriza??o das proteases coagulantes sintetizadas pela esp?cie Aspergillus oryzae DPUA1624. A cultura matriz foi desenvolvida CYA [Czapek 0,5% (p/v) + extrato de levedura 0,5% (p/v)] e mantida por sete dias a 25 ?C. Ap?s esse per?odo, foi inoculado uma suspens?o de esporos para meio l?quido contendo Extrato de Levedura Czapek (CYA); Extrato de Sabouraud (SAB); Glicose, Extrato de Levedura e Peptona (GYP), e a fermenta??o ocorreu em agitador orbital a 150 rpm e 25 ?C. Ap?s 72 horas, o extrato bruto foi recuperado e filtrado ? v?cuo. A atividade das proteases foi avaliada utilizando como substrato azocase?na 1% (p/v) em solu??o tamp?o Tris-HCl, pH 7,2. A produ??o de proteases coagulantes do leite bovino tamb?m foi determinada quanto ao pH e temperatura ideais, estabilidade de pH e temperatura. Os resultados indicaram que A. oryzae excretou proteases com valores significativos no meio CYA, com atividade proteol?tica (17,33 U/mL). A atividade ?tima dessas enzimas foi determina em pH 6,0, a 50 ?C. Enzimas com atividade coagulante foram detectadas somente em CYA (30,89 U), com atividade ?tima em pH 5,0 a uma temperatura de 50 ?C. Os resultados sugerem que as proteases de A. oryzae podem ser aplicadas em diversos setores industriais, como a ind?stria aliment?cia, t?xtil e panifica??o, ampliando suas possibilidades de uso como importantes ferramentas biotecnol?gicas.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Biotecnologia},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Biol?gicas}
}