@PHDTHESIS{ 2024:458315552,
 	title = {Bioproduto ? base de ?leo de andiroba como agente antimicrobiano e bio-revestimento para ovos comerciais},
 	year = {2024},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/10264",
 	abstract = "Este estudo foi dividido em cinco cap?tulos: sendo o primeiro (Capitulo I) referente a revis?o de literatura, o segundo (Cap?tulo II) referente ao diagn?stico do perfil produtivo e econ?mico da cadeia da andiroba no estado do Amazonas (Brasil), o terceiro (Cap?tulo III) referente a avalia??o da efic?cia de bioproduto com n?veis de ?leo de andiroba e aplicado em diferentes m?todos e per?odos na conserva??o de ovos estocados em temperatura ambiente, o quarto (Cap?tulo IV) referente a avalia??o de diferentes n?veis de ?leo na composi??o do bioproduto sobre a qualidade dos ovos, e o quinto (Cap?tulo V) referente a avalia??o da efic?cia de bioproduto ? base de ?leo de andiroba (BPOA) aplicado em ovos estocados em diferentes per?odos e ambientes. A partir dos resultados obtidos em cada cap?tulo foi poss?vel destacar resultados importantes sobre a produ??o e aplica??o do ?leo de andiroba, destacando seu uso na conserva??o de ovos. O Cap?tulo II revelou que a produ??o de ?leo de andiroba no Amazonas ? concentrada em tr?s microrregi?es: Juru?, Juta?/Solim?es/Juru? e Purus, sendo o Juru? o principal produtor. Entre 2010 e 2022, os pre?os pagos por quilo de ?leo aumentaram quase quatro vezes, e tanto o n?mero de produtores quanto o pre?o pago s?o fatores cruciais para a produ??o. Essa produ??o ainda ? realizada por m?todos tradicionais e vendida predominantemente em mercados locais, com a ind?stria buscando expans?o. O Cap?tulo III mostrou que o BPOA ? eficaz na conserva??o de ovos armazenados por sete dias em temperatura ambiente. A imers?o dos ovos foi o m?todo mais eficaz de aplica??o, especialmente com 30 segundos de aplica??o. Contudo, n?veis elevados de ?leo no BPOA e tempos mais longos podem afetar a aceita??o sensorial dos ovos. No Cap?tulo IV, confirmou-se que o BPOA melhora a conserva??o dos ovos ao longo de sete dias, sendo o n?vel de 15% de ?leo na f?rmula o mais eficaz. O BPOA mant?m a qualidade f?sica e qu?mica dos ovos e reduz concentra??es bacteriol?gicas. No entanto, novamente, a aceita??o sensorial dos ovos pode ser comprometida com altos n?veis de ?leo. O Cap?tulo V demonstrou que o BPOA e o armazenamento em ambiente refrigerado t?m impacto significativo na preserva??o da qualidade dos ovos. A refrigera??o ajuda a manter a umidade, reduzir a atividade de ?gua e desacelerar rea??es qu?micas e microbianas, al?m de prevenir contamina??es bacterianas, incluindo Salmonella spp. Esses fatores melhoram a conserva??o e seguran?a dos ovos em compara??o com o armazenamento em temperatura ambiente sem BPOA.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia Animal e Recursos Pesqueiros},
 	note = {Faculdade de Ci?ncias Agr?rias}
}