@MASTERSTHESIS{ 2025:145419717,
 	title = {Obtenção de compostos bioativos das folhas do guaranazeiro (Paullinia cupana) utilizando diferentes métodos de extração},
 	year = {2025},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/11197",
 	abstract = "O Guaranazeiro (Paullinia cupana) é uma espécie nativa amplamente cultivada no Brasil, especialmente no estado do Amazonas. Apesar do uso diversificado da planta, os compostos bioativos presentes nas folhas permanecem pouco explorados. Este estudo apresenta uma investigação inédita desses compostos, utilizando diferentes técnicas de extração com o propósito de agregar valor à cadeia produtiva do Guaraná. Os extratos secos das folhas foram obtidos por meio de quatro métodos: maceração (MA) e shaker (SH), ambos por 24 horas; Soxhlet (SO), por 6 horas; e extração por ultrassom (US), por 5, 10 e 15 minutos. Cada técnica foi realizada com três solventes (etanol 100 %, etanol 50 % e água), exceto Soxhlet, realizada apenas com etanol 100 %. As análises contemplaram composição centesimal, teor de compostos fenólicos totais, atividade antioxidante, espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) e Cromatografia Líquida de Alta Performance Ultrarrápida acoplada à Espectrometria de Massas (UHPLC-ESI-QTOF-MS/MS). Os extratos apresentaram 16,30 ± 0,68 % de proteínas, 72,02 ± 1,24 % de carboidratos e valor energético de 380,28 ± 2,48 kcal/ g. As extrações por ultrassom (15 min) e maceração, ambas com etanol 50 % resultaram nos maiores rendimentos (34,33 % e 33,72 %), além dos mais elevados teores de fenólicos totais (2906,21 ± 4,91 e 2794,70 ± 4,91 mg EAG/100 g) e significativa atividade antioxidante (90,79 ± 1,95 % e 89,23 ± 1,56 % de inibição do radical DPPH), respectivamente. O FTIR revelou picos mais intensos nos extratos obtidos por ultrassom (15 min), Shaker, Soxhlet (etanol 100%) e maceração (etanol 50 %), possibilitando a identificação de grupos funcionais importantes como hidroxila (–OH), carbonila (C=O), Anéis aromáticos (C=C), compostos nitrogenados (C-N) e a presença de compostos orgânicos como os hidrocarbonetos aromáticos (C-H). A análise cromatográfica foi realizada com o extrato obtido por maceração utilizando o etanol 50 %, o qual apresentou melhor distribuição de picos, permitindo a identificação de 17 compostos ionizados, entre eles alcaloides (teobromina, cafeína), flavonoides (catequina, epicatequina) e taninos condensados (dímeros e trímeros de procianidina dos tipos A e B, sendo estes mais abundantes). Esses resultados evidenciam o potencial biotecnológico das folhas de Guaraná para aplicação nas indústrias alimentícia, cosmética, farmacêutica e de suplementos, contribuindo para o fortalecimento da bioeconomia do Estado do Amazonas.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de Pós-graduação em Ciências do Ambiente e Sustentabilidade na Amazônia},
 	note = {Centro de Ciências do Ambiente}
}