@MASTERSTHESIS{ 2025:1983341987,
 	title = {Caracterização da composição centesimal de tambaquis oriundos de diferentes ecossistemas amazônicos},
 	year = {2025},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/11359",
 	abstract = "O tambaqui, principal espécie nativa cultivada no país, possui uma série de características
 zootécnicas favoráveis que justificam seu cultivo crescente, juntamente com a aceitação da sua
 carne pelo mercado que é um dos atrativos principais para a piscicultura nacional. A carne do
 tambaqui, se caracteriza por altos teores de umidade, matéria mineral, proteína e lipídios; vale
 frisar que esta composição varia dentro da mesma espécie, dependendo da época do ano, de
 acordo com o ambiente em que foi capturado, do tipo e quantidade de alimento disponível, da
 qualidade da dieta consumida, da idade, das condições de cultivo e da parte do corpo analisada.
 O objetivo deste trabalho foi caracterizar a composição centesimal da carne de tambaquis
 obtidos de diferentes ambientes amazônicos. Foram adquiridos ao acaso, de pescadores locais,
 20 tambaquis adultos, sendo 10 exemplares durante a cheia (cinco de água preta e cinco de
 água branca), e igual quantidade durante a seca. Uma vez no laboratório, foram tomadas as
 medidas morfométricas dos pescados. De cada peixe foram retiradas amostras dos músculos
 branco, vermelho e ventrecha para análise da composição centesimal. A análise dos dados foi
 realizada com auxílio do sistema de análise estatística SISVAR com 5% de probabilidade,
 submetidos a análise de variância, sendo as médias comparadas pelo teste de Tukey. Os
 estômagos foram retirados e fixados em solução de formol a 10%, sendo seus conteúdos
 posteriormente analisados quanto a frequência de ocorrência (FO%), volume percentual (VP%)
 e o índice alimentar (IAi). Os resultados foram submetidos a PERMANOVA (Análise de
 Variância Multivariada Permutacional) com uma matriz de dissimilaridade de Bray-Curtis. Para
 as medidas morfométricas houve diferença significativa para a altura do corpo e tamanho de
 cabeça. Os maiores rendimentos de filé e ventrecha foram obtidos para os tambaquis de água
 branca e, independente do tipo de água, os maiores rendimentos de filé se apresentaram na
 estação seca. Os itens alimentares mais importantes na dieta encontrados na estação seca foram:
 caules, folhas e crustáceos (79%, 9,44%, 4,82% IAi) e na cheia frutos (99,76% IAi). Houve
 diferença da dieta na comparação dos ambientes água preta e branca (p=0,041) e períodos
 hidrológicos (p=0,015). Foram encontrados menores percentuais de umidade para o músculo
 branco (78,42±0,64%) em tambaqui na estação seca; maior teor de proteína para as ventrechas
 do tambaqui de água branca (18,48±1,16%) e maior valor calórico para os músculos brancos
 dos tambaquis na estação seca (86,64±3,42%). Para o teor de proteína e carboidrato da
 ventrecha, houve interação significativa para o fator água x estação e para o teor de matéria
 mineral e lipídeos do músculo sanguíneo. As musculaturas branca e sanguínea apresentaram
 maiores teores de potássio e manganês durante a cheia, e ocorreu efeito significativo para a
 interação água x estação nestas musculaturas para os minerais potássio, enxofre, ferro, zinco e
 manganês. A musculatura branca dos tambaquis apresentaram maiores teores de ferro (Fe) na
 estação seca. Os tambaquis de água preta apresentaram teores superiores de ferro em relação
 aos de água branca no período da seca.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia para Recursos Amazônicos},
 	note = {Instituto de Ciências Exatas e Tecnologia - Itacoatiara}
}