@PHDTHESIS{ 2025:1349973029,
 	title = {Atomização do óleo de jacarés da Amazônia como “novo” nutracêutico},
 	year = {2025},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/11374",
 	abstract = "O presente trabalho aborda a atomização do óleo de jacarés da Amazônia, mais
 especificamente do jacaré-açu (Melanosuchus niger) como proposta para
 desenvolvimento de um novo nutracêutico. A pesquisa parte da crescente relevância
 dos lipídios de origem animal, especialmente aqueles ricos em ácidos graxos
 insaturados, no campo da nutrição e da saúde. Óleos de animais são alvos de estudos
 nas mais diversas áreas, e um deles é o óleo de peixe, com seu alto teor de ácidos
 graxos insaturados. Mas, devido a instabilidade dos lipídeos, estes tendem a
 rapidamente degradar, se tornando impróprios para consumo em pouco tempo.
 Analisando aplicações de óleos de pescados e de crocodilianos, o óleo de jacaré pode
 ser uma possibilidade para criação de produtos nutracêuticos, capazes de trazer
 benefícios a saúde de quem o consome, e abrindo portas para inserção de novos
 produtos regionais. O objetivo deste trabalho foi obter o óleo de jacaré-açu em pó,
 para aplicação em possíveis produtos nutracêuticos. O óleo de jacaré foi caracterizado
 quanto ao perfil lipídico, índices de acidez e peróxidos, bem como foi avaliado seu
 potencial como antibacteriano e antifúngico. Além disso, foram avaliadas as
 características do pó obtido pela microencapsulação do óleo por spray dryer através
 de microscópio eletrônico de varredura, e foi avaliada sua estabilidade por análises
 de umidade e atividade de água, bem como sua capacidade de proteção do óleo
 microencapsulado comparando o índice de peróxidos do óleo livre e com o do óleo
 microencapsulado, ambos mantidos em estufa a 45ºC por 7 dias. Os índices de acidez
 e peróxidos obtidos mostraram que o óleo estava dentro dos limites aceitos pela
 legislação, e o perfil lipídico revelou predominância de ácido oleico, palmítico e
 esteárico, além de quantidades significativas de ácidos graxos poli-insaturados, como
 os ômegas 3, 6 e 9. Esses compostos estão associados a benefícios metabólicos e
 cardiovasculares, comparáveis aos tradicionalmente atribuídos aos óleos de peixe.
 Quanto á ação antibacteriana e antifúngica, o óleo apresentou ação frente a
 Aspergillus flavus, Staphylococcus aureus e Escherichia coli. No processo de
 obtenção de microcápsulas por spray dryer, a técnica demonstrou eficiência na
 proteção dos compostos bioativos, preservando características físico-químicas
 essenciais para o consumo humano. A aplicação desses dados na obtenção de um
 nuutraceutico, podem evidenciar a importância da criação/exploração sustentável de
 jacarés como alternativa, integrando conservação ambiental e geração de renda em
 comunidades amazônicas. Do ponto de vista econômico, os nutracêuticos
 representam um mercado em expansão, no qual produtos derivados da fauna regional
 podem agregar valor e ampliar a inserção da biodiversidade amazônica em cadeias
 produtivas globais. Dessa forma, a pesquisa contribuiu tanto para a inovação
 farmacêutica quanto para a valorização sustentável dos recursos naturais da
 Amazônia, apontando o óleo de jacaré como alternativa promissora no setor
 nutracêutico.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de Pós-graduação em Inovação Farmacêutica},
 	note = {Faculdade de Ciências Farmacêuticas}
}