@MASTERSTHESIS{ 2013:1881089202,
 	title = {Curvas de car?ncias nutricionais em adultos quilombolas de ?reas ribeirinhas do baixo Amazonas},
 	year = {2013},
 	url = "http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/3409",
 	abstract = "INTRODU??O: A Pol?tica Nacional de Alimenta??o e Nutri??o 2012 assegura:  A alimenta??o e nutri??o constituem requisitos b?sicos para a promo??o e a prote??o da sa?de, possibilitando a afirma??o plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania . OBJETIVO: Elaborar curvas de car?ncias nutricionais atrav?s da investiga??o das tend?ncias de consumo, padr?o alimentar e nutricional de adultos quilombolas de ?reas ribeirinhas do Baixo Amazonas no Munic?pio de Oriximin?, Par?. METODOLOGIA: Estudo transversal, descritivo e anal?tico com estat?stica descritiva e inferencial. RESULTADOS: Amostra de 274 indiv?duos, sendo 50,2% do sexo feminino. A m?dia de idade 41,6 ?15,3 anos; peso 63,2 ?10,9 kg, estatura 156,7 ?8,9cm e ?ndice de Massa Corp?rea (IMC) de 25,8 ?3,9 kg/m. A maioria (58,0%) tinha at? quatro anos de escolaridade e 6,3% eram analfabetos.Entre os alimentos consumidos (Cinco ou mais vezes por semana): a farinha de mandioca, peixes,?leo de soja, a??car e caf? (infus?o) e os consumidos menos de cinco vezes por semana a macaxeira e a banana; Entre os alimentos raramente consumidos est?o o arroz, o feij?o, as carnes bovina, su?na, de aves e de ca?a, ovos, leite, refrigerantes e salgados/frituras. Realizavam tr?s refei??es por dia 93,8% e somente 5,5% e 0,7% realizavam quatro e cinco refei??es, respectivamente. O consumo alimentar per capita das ?ltimas 24 horas, evidencia que a farinha de mandioca foi a mais consumida por todas as comunidades (m?dia 201,0g); Apenas uma comunidade referiu o consumo de hortali?as, verduras e legumes ficando a m?dia de consumo em 0,3g; Frutas com maior consumo: banana (11,0g), castanha do Par? (6,0g) e acerola na forma de suco (13,0g); Somente quatro comunidades consumiram feij?o, perfazendo a m?dia de 8,0g. No grupo das carnes, chama a aten??o o elevado consumo de peixe em todas as comunidades, ficando o consumo m?dio per capita deste alimento em 517,0g. O consumo m?dio de energia 1572,5 ? 546,8 Kcal. As ingest?es percentuais de carboidratos, prote?nas e lip?dios, no total de calorias, foram semelhantes entre os sexos, n?o havendo diferen?a estat?stica. Os valores de tend?ncia de consumo (representados nas curvas) mostraram que houve ajuste altamente significante para Energia (p=0.01032*), Prote?na (p<0.001*), Gordura (p=0.0032*), Carboidrato (p=<0.001*), Colesterol (p=0.0213*), C?lcio (p<0.001*), Ferro (p=0.0022*) e Zinco (p<0.001*), entretanto, cada tipo de nutriente com sua caracter?stica espec?fica para Excesso ou Car?ncia conforme as faixas et?rias; Apresentou tend?ncia de consumo para car?ncia: energia (k/cal), gordura (%), c?lcio, zinco;Carboidrato e ferro variaram com o sexo; A prote?na e o colesterol apresentaram excesso em toda a amostra. CONCLUS?O: O consumo alimentar ? mon?tono, com inadequa??o de macronutrientes e micronutrientes, e baixo teor de fibras para os referencia estabelecidas; demonstrando n?o atender ao balan?o cal?rico e as necessidades nutricionais da amostra estudada. H? necessidade da concep??o de novas metodologias para estimar as necessidades nutricionais de popula??es tradicionais amaz?nicas que vivem em situa??o de vulnerabilidade social, que levem em considera??o a especificidade do modo de vida e o acesso ao alimento.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-gradua??o em Sa?de, Sociedade e Endemias na Amaz?nia},
 	note = {Faculdade de Ci?ncias Farmac?uticas}
}