@MASTERSTHESIS{ 2010:1752262703,
 	title = {Intera??o entre aflatoxinas, sel?nio e radioatividade em Castanha-do-Brasil (bertholletia excelsa)},
 	year = {2010},
 	url = "http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/3716",
 	abstract = "A seguran?a alimentar ? um importante aspecto a ser alcan?ado pela ind?stria de alimentos e a contamina??o de alguns produtos, como a castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H. B. K.), causada por aflatoxinas e radioatividade tem sido evidenciada em diversos estudos. Composto natural da castanha-do-Brasil, o sel?nio constitui um elemento apreciado pela a??o antioxidante, presente em grandes quantidades em alguns alimentos, como, por exemplo, em nozes de ?rvores. Entretanto, ? um elemento bastante estudado devido ? ambig?idade de sua a??o, ben?fica ou t?xica em organismos. Considerando estes aspectos, amostras de castanha-do-Brasil classificadas em diferentes tamanhos, sem casca, tipo exporta??o foram avaliadas com o objetivo de estudar a intera??o dos n?veis de radioatividade, sel?nio e a contamina??o por aflatoxinas. A an?lise de sel?nio foi realizada por espectrometria de emiss?o ?ptica com plasma indutivamente acoplado (ICP/OES), utilizando o m?todo de emiss?o at?mica. O limite de detec??o (LOD) foi de 1,50 ?g/g, e o limite de quantifica??o (LOQ) foi de 3,00 ?g/g. As an?lises de aflatoxinas foram realizadas por espectrometria de massa/massa (MS/MS) acoplado a um cromat?grafo l?quido (LC) com Ioniza??o Qu?mica ? Press?o Atmosf?rica (APCI). Os limites de detec??o (LD) e de Quantifica??o (LQ) para ?AFLs foram: 0,3 e 0,85 ?g/kg, respectivamente. Os tra?os radioativos dos radionucl?deos 228Ra, 226Ra e 224Ra foram medidos por espectrometria gama, empregando-se um detector HPGe modelo GEM-M 7080-P-S,ORTEC, de 66% de efici?ncia relativa. Os n?veis de Se variaram entre 9,4 e 39,0 ?g/g?7,36, com m?dia de 22,71 ?g/g. As atividades m?dias para os radionucl?deos estudados foram: 15,77 Bq/kg para o 224Ra, 104,81 Bq/kg para o 226Ra e 99,48 Bq/kg para o 228Ra. Os n?veis de Se n?o apresentaram diferen?a significativa entre os diferentes tamanhos, assim como o 226Ra. J? o 224Ra e o 228Ra apresentaram diferen?as entre os tamanhos. N?o houve associa??o estat?stica significativa entre o n?vel de sel?nio e a atividade dos radionucl?deos, no entanto, houve correla??o com os radionucl?deos entre si. Nenhuma amostra apresentou contamina??o por aflatoxinas. Todas as doses efetivas comprometidas calculadas para os radionucl?deos est?o abaixo do limite m?ximo estabelecido.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-gradua??o em Ci?ncias de Alimentos},
 	note = {Faculdade de Ci?ncias Farmac?uticas}
}