@MASTERSTHESIS{ 2011:2056932855,
 	title = {Caracteriza??o qu?mica, f?sico-qu?mica e espectrosc?pica do p?len coletado por abelhas sem ferr?o Amaz?nicas.},
 	year = {2011},
 	url = "http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4265",
 	abstract = "O p?len ap?cola ? produzido pelas abelhas, mediante a aglutina??o do p?len das flores
 misturado ao n?ctar e ?s suas subst?ncias salivares. H? tempos este produto vem sendo
 utilizado como complemento alimentar na nutri??o humana, pois representa uma importante
 fonte de nutrientes e subst?ncias antioxidantes, que ajudam a prevenir diversas doen?as
 degenerativas e cardiovasculares. O p?len mais estudado em todo o mundo ? o coletado pela
 abelha Apis mellifera, e pouco se conhece sobre a constitui??o qu?mica do p?len coletado por
 abelhas sem ferr?o. Al?m dos m?todos convencionais de an?lise da composi??o de alimentos,
 um m?todo que pode ser empregado na an?lise de p?len ? a Espectroscopia de Resson?ncia
 Magn?tica Nuclear (RMN), que aliada a m?todos quimiom?tricos permite determinar
 similaridades ou diferen?as na composi??o qu?mica das amostras. Portanto, o objetivo deste
 trabalho foi determinar a composi??o qu?mica, as caracter?sticas f?sico-qu?micas e o potencial
 antioxidante do p?len coletado pelas abelhas sem ferr?o amaz?nicas Melipona seminigra e M.
 interrupta, provenientes do Melipon?rio do Grupo de Pesquisas em Abelhas do Instituto
 Nacional de Pesquisas da Amaz?nia, em Manaus ? AM. Os resultados das an?lises qu?micas e
 f?sico-qu?micas do p?len coletado por M. seminigra e M. interrupta foram respectivamente,
 53,39% e 37,12% de umidade no p?len fresco; 12,55% e 8,85% de umidade no p?len
 liofilizado; 11,34% e 6,86% de prote?nas; 10,8% e 6,47% de lip?dios; 4,03% e 2,74% de
 cinzas; 9,3% e 13,65% de fibras; 51,94% e 61,4% de carboidratos; valor cal?rico de
 311,3kcal% e 310,7kcal%; s?lidos totais de 46,60% e 62,87%; pH de 3,70 e 3,34; e atividade
 de ?gua de 0,91 e 0,85. Apenas o pH do p?len coletado pelas duas esp?cies de abelhas e o
 percentual de prote?na do p?len coletado por M. interrupta estava em desacordo com o
 Regulamento T?cnico Brasileiro de Fixa??o de Identidade e Qualidade de p?len ap?cola. Nas
 an?lises por cromatografia em camada delgada comparativa foi poss?vel observar manchas
 caracter?sticas de subst?ncias fen?licas, principalmente no p?len de M. seminigra, o qual
 apresentou atividade antioxidante. Por espectroscopia de RMN de 1H foi poss?vel identificar
 sinais caracter?sticos das subst?ncias ? e ?-glicose, alanina, etanol e ?cido ac?tico, indicando
 que o p?len pode passar por fermenta??o do tipo ac?tica. As an?lises dos dados de RMN de
 1H por quimiometria permitiram constatar que as abelhas sem ferr?o amaz?nicas est?o
 coletando p?len de diferentes origens florais e, portanto, com diferentes composi??es
 qu?micas, tanto na mesma esta??o clim?tica, quanto em esta??es clim?ticas diferentes. O
 p?len coletado pelas abelhas amaz?nicas parece ser um complemento alimentar muito valioso
 do ponto de vista nutricional, pois al?m de conter diversos nutrientes importantes para a
 manuten??o da sa?de, apresenta tamb?m atividade antioxidante, que pode ajudar na
 preven??o de diversas doen?as.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Biotecnologia},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Biol?gicas}
}