@MASTERSTHESIS{ 2011:1033477811,
 	title = {Aproveitamento do ?leo de fritura residual para produ??o de Biodiesel em Manaus},
 	year = {2011},
 	url = "http://tede.ufam.edu.br/handle/handle/4471",
 	abstract = "O processo de fritura ? um procedimento r?pido e bastante apreciado pela popula??o, em vista
 dos alimentos adquirirem caracter?sticas sensoriais agrad?veis. S?o in?meras as subst?ncias
 que alteram a qualidade do ?leo e dos alimentos fritos obtidas por meio de rea??es
 hidrol?ticas, oxidativas e termoxidativas. A ingest?o destas subst?ncias ? nociva ? sa?de e o
 descarte em local inapropriado, tais como, pias/ralos, igarap?s e esgotos podem agravar
 problemas ambientais, pois al?m de promover a polui??o dos rios, leva ao encarecimento do
 tratamento de ?gua e de esgoto e a prolifera??o de insetos. Este trabalho foi conduzido para
 avaliar o n?vel de degrada??o dos ?leos de fritura residual (OFR) e seu aproveitamento como
 mat?ria-prima para produ??o de biodiesel, proporcionando um conhecimento/dom?nio da
 tecnologia de transforma??o do ?leo de fritura residual na nossa regi?o, e, consequentemente,
 agregar valor econ?mico a este res?duo e minimizar os problemas ambientais causados pelo
 seu descarte. Diferentes amostras de ?leo de fritura residual: de restaurante, de resid?ncia e de
 pastelaria foram coletadas e caracterizadas pelos m?todos anal?ticos de acordo com a
 metodologia do Instituto Adolfo Lutz, os resultados de ?cidos graxos livres foi abaixo de 1%,
 o ?ndice de acidez em m?dia de 1,25 mg KOH/g ?leo, ?ndice de per?xido abaixo de 10 meq de
 O2/Kg ?leo, ?ndice de saponifica??o variou de 110,13 a 228,6 mg KOH/g ?leo e ?ndice de
 iodo na faixa de 85,96 a 106,17g I2.100g-1. A composi??o em ?cidos graxos desses ?leos foi
 an?loga ao do ?leo de soja refinado, com predomin?ncia de ?cido palm?tico (C16:0), ?cido
 ol?ico (C18:1) e ?cido linol?ico (C18:2). A viscosidade foi em m?dia de 43,65 mm2.s-1 e a
 densidade m?dia foi de 0,9210 g.cm-3. As amostras de pastelaria tiveram valores superiores
 nestes par?metros, decorrente da polimeriza??o do ?leo. No teste Rancimat as amostras de
 fritura de resid?ncia em rela??o ?s de restaurante e de pastelaria apresentaram maior
 resist?ncia ? oxida??o. As rea??es de transesterifica??o via cat?lise alcalina foram realizadas
 em sistema de refluxo e no reator PARR (modelo 5500), nas condi??es otimizadas, raz?o
 molar 1:6 (?leo: metanol), 1% de NaOH, tempo reacional de 60 minutos e temperatura de
 65oC e 70oC. Obtiveram rendimentos em biodiesel em m?dia de 90% e de 87%,
 respectivamente. As amostras de biodiesel de OFR foram caracterizadas por espectroscopia
 na regi?o do infravermelho, com espectro caracter?stico de ?steres met?licos. O biodiesel de
 OFR apresentou valores de estabilidade oxidativa inferior ao valor recomendado (6 h), devido
 aos processos de degrada??o advindos do processo de fritura. Com os resultados da TG/DTG
 em atmosfera inerte, foi poss?vel analisar a volatilidade desse biodiesel e a estabilidade
 t?rmica. Os par?metros do biodiesel de OFR apresentaram-se de acordo com a resolu??o da
 ANP, a saber, ?ndice de acidez, ?ndice de iodo, viscosidade e densidade. Este estudo indicou
 que Manaus possui uma oferta potencial de 296.100 litros mensais de ?leo residual nas
 resid?ncias, sendo oportuna a implanta??o de uma usina de 10.659 L/dia de biodiesel. Os
 custos, bem como investimento da produ??o tamb?m foram analisados.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-gradua??o em Qu?mica},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Exatas}
}