@PHDTHESIS{ 2014:564250093,
 	title = {Potencial de degrada??o do gl?ten por estirpes de Paenibacillus sp},
 	year = {2014},
 	url = "http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4923",
 	abstract = "A Doen?a Cel?aca ? uma intoler?ncia ? ingest?o de gl?ten, contido em cereais como cevada, aveia, centeio, trigo e malte, caracterizada por um processo inflamat?rio que envolve a mucosa do intestino delgado, levando ? atrofia das vilosidades intestinais e m? absor??o dos alimentos. Cerca de 1-2 % da popula??o mundial tem essa doen?a. A obten??o de algum bioproduto que possa ser usado junto com a alimenta??o por essas pessoas pode ser uma solu??o capaz de dar a elas uma vida sem a preocupa??o de consumir alimentos que contenham essa prote?na. Os micro-organismos, por sua alta diversidade gen?tica, podem ser uma fonte desses bioprodutos. Entre eles, pode-se destacar as rizobact?rias encontradas nas rizosferas das plantas e dentro de n?dulos de leguminosas, por apresentarem uma gama de enzimas e metab?litos de valores biotecnol?gicos e por n?o serem patog?nicas a plantas e animais, inclusive ao homem. Em vista disso, foram realizados experimentos em condi??es de laborat?rio para obter rizobact?rias capazes de degradar o gl?ten, visando suas utiliza??es futuras em benef?cio das pessoas que tenham a doen?a cel?aca. Cerca de 10 % de um total de 115 rizobact?rias testadas apresentaram a habilidade de quebra do gl?ten (INPA_Ps007, INPA_Ps020, INPA_Ps021, INPA_Ps024, INPA_Ps028, INPA_Ps076, INPA_Ps178, INPA_Ps183, INPA_Ps225, INPA_Ps572). As seis melhores (INPA_Ps020, Ps021, Ps028, Ps076, Ps178, Ps225) foram identificadas taxonomicamente como Paenibacillus sp. Essas Paenibacillus sp. apresentaram melhores condi??es de crescimento em meio contendo manitol e gl?ten, quando comparadas nos meios somente com gl?ten ou somente com manitol. A presen?a do gl?ten no meio de cultura contendo o manitol foi essencial para que essas seis estirpes produzissem extratos com atividade degradadora dessa prote?na. Apenas os extratos produzidos pelas estirpes INPA_Ps076 e Ps178 em meio contendo somente gl?ten apresentaram a capacidade de degradar essa prote?na. A maioria dos extratos brutos das Paenibacillus sp. apresentaram a??o degradadora do gl?ten at? na dilui??o de oito vezes aos oito dias de crescimento em meio de cultura. O extrato bruto da estirpe INPA_Ps178 mostrou atividade degradadora do gl?ten at? na dilui??o de quatro vezes e o da INPA_Ps225, at? na dilui??o de 16 vezes aos oito dias de crescimento em meio de cultura. Os extratos brutos das seis estirpes de Paenibacillus sp. tamb?m apresentaram a??o degradadora do gl?ten entre as temperaturas de 36? a 56? C, mas perderam essa habilidade entre 66? a 96? C. Houve influ?ncia do pH na capacidade desses extratos brutos em degradarem o gl?ten, com o pH neutro (7,0) sendo o mais adequado para todos eles. As melhores bact?rias ser?o estudadas com mais intensidade, visando avaliar se podem servir como supridoras de enzimas ou metab?litos degradadores do gl?ten em benef?cio das pessoas que tenham a doen?a cel?aca.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Biotecnologia},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Biol?gicas}
}