@MASTERSTHESIS{ 2014:1763587218,
 	title = {Estudo qu?mico e atividades biol?gicas dos frutos de tucum? (Astrocaryum aculeatum Meyer)},
 	year = {2014},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6393",
 	abstract = "O g?nero Astrocaryum ? composto por 40 esp?cies, destacando-se as esp?cies Astrocaryum aculeatum conhecido como tucum?-do Amazonas e Astrocarym vulgare, tucum?-do-Par?. O tucum?-do-Amazonas apresenta frutos consumidos na alimenta??o humana em grande quantidade na Amaz?nia. O fruto possui v?rias variedades, ? oleaginoso e sua polpa pode variar de cor amarelo ? alaranjada, sendo consumida de diversas formas, como in natura, recheios de sanduiches e tapiocas, sorvetes, dentre outros. Cerca de 60% do fruto ? tratado como res?duos e descartados sem dar uma funcionalidade tanto para o homem quanto para o meio ambiente. O presente estudo teve como objetivo analisar a composi??o qu?mica e atividades biol?gicas de duas variedades de Astrocaryum aculeatum, conhecidas como tucum?-arara (TA) e tucum?-comum (TC). Foram realizadas extra??es de ?leo essencial das duas variedades da polpa dos frutos de tucum?-do-Amazonas, sendo as classes presentes nos ?leos: hidrocarbonetos, alde?dos, cetonas, ?steres, fenilpropan?ides, terpenos e os ?cidos carbox?licos que apresentaram a maior porcentagem presente nos ?leos, sendo o constituinte majorit?rio do tucum?-arara e tucum?-comum o ?cido cis-9-octadecen?ico (23,19%) e o ?cido-(E)-docos-13-en?ico (29,89%), respectivamente. As an?lises f?sico-qu?micas foram realizadas com o ?leo extra?do com solvente (hexano) do epicarpo (casca) dos frutos. Na an?lise de estabilidade oxidativa, os valores apresentados pelo TA (24,25 h) e TC (9,24 h) demostraram que os mesmos n?o degradam com facilidade. Em rela??o ao ?ndice de acidez, o TC (27,72?0,38 mg KOH/g) apresentou um maior valor em rela??o ao TA (15,08?0,61 mg KOH/g). Esses valores apresentados pelo ?ndice de acidez foram superiores ao recomendado para o consumo que ? de 10 mg KOH/g para ?leos de palma. Os valores do ?ndice de saponifica??o para o TA foi de 163,92?2,42 mg KOH/g e para o TC foi de 167,90?3,46 mg KOH/g. Os valores de densidade das variedades foram semelhantes, 0,912 g/mL para o TC e 0,911 g/mL para o TA. Foram realizados testes para atividades antioxidantes quantitativamente e qualitativamente nos extratos hidroalco?licos (6:4), metan?licos e etan?licos dos epicarpos das duas variedades. Os resultados foram positivos para todos os extratos no teste qualitativo, com isso, foram realizados o quantitativo, no qual os extratos que apresentaram os melhores resultados foram os hidroalco?licos com porcentagem de inibi??o de 78,63 % do TA e 79,36% do TC. O CI50 tamb?m foi realizado e o extrato hidroalco?lico foi o que apresentou a melhor concentra??o, com 59,11 ?g/mL para o TA e 57,24 ?g/mL para o TC. A atividade antimicrobiana foi testada com os extratos alco?licos dos epicarpos e apresentaram resultados negativos para todas as cepas testadas. A an?lise por espectrometria de massas foi realizada com os extratos do epicarpo no modo positivo por ESI e APCI e modo negativo por ESI e nas parti??es AcoEt dos extratos do endocarpo no modo negativo por ESI. Os ?ons majorit?rios do epicarpo por ESI [M+H]+ foram o m/z 138, identificado como um alcaloide chamado trigonelina e m/z 219 como glicose com aduto de pot?ssio [glicose+K]+. No APCI [M+H]+, foi identificado a catequina, como um dos majorit?rios, com m/z 291. Por ESI [M-H]- o majorit?rio do tucum?-comum foi o ?on m/z 133, referente a um fen?lico, conhecido como 3-hidroxicumarina e o majorit?rio do tucum?-arara foi o m/z 179, conhecido como ?cido caf?ico. No espectro de massas do endocarpo (caro?o) por ESI [M-H]-, um dos ?ons majorit?rios ? o ?on m/z 137, referente ao p-hidr?xibenz?ico e ?cido salic?lico, j? que s?o is?meros.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-gradua??o em Qu?mica},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Exatas}
}