@MASTERSTHESIS{ 2018:258843982,
 	title = {Caracteriza??o f?sico-qu?mica e desenvolvimento de m?todos anal?ticos para a manteiga de tucum? (Astrocaryum aculeatum)},
 	year = {2018},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6970",
 	abstract = "O tucum? do Amazonas (Astrocaryum aculeatum) ? uma ?leoaginosa t?pica da regi?o e sua manteiga da am?ndoa apresenta grande potencial para a ind?stria farmac?utica, comportandose como um excelente hidratante, creme anti-rugas, shampoo, condicionador e ?leos corporais. O objetivo do presente trabalho foi caracterizar f?sico-quimicamente a manteiga da am?ndoa de tucum? e propor m?todos anal?ticos para doseamento desta mat?ria prima. O tucum? foi adquirido nas feiras livres no munic?pio de Itacoatiara, regi?o metropolitana de Manaus ? AM nos meses de maio de 2016 e 2017, processado no laborat?rio de farm?cia do
 ICET/UFAM. A extra??o da manteiga da am?ndoa foi relizada pelo m?todo Soxhlet, com a caracteriza??o f?sico-quimica pelos testes de densidade de massa e relativa, ?ndices de refra??o, acidez, saponifica??o, per?xido, umidade, faixa de fus?o, viscosidade e espectrofotometria de absor??o na regi?o do IV, doseamento de ?cidos graxos, estudos de an?lise t?rmica e fotoestabilidade, potencial antioxidante, carotenoides totais e avalia??o da atividade antimicrobiana. Os resultados apresentaram uma manteiga com colora??o levemente
 amarelada, de consist?ncia s?lida a temperatra ambiente, e densidade de massa de 0,9012 - Lote 1 e 0,9011 - Lote 2; densidade relativa de 0,9032- Lote 1 e 0,9030- Lote 2; ?ndice de refra??o foi de 1,457 ? 0,0005 para os dois lotes; viscosidade de 64,71- Lote 1 e 33,05 - Lote 2; umidade de 0,55 ? 0,160 - Lote 1 e 0,88 ? 0,681 - Lote 2; faixa de fus?o de 28?C - 29?C - Lote 1 e 29?C - 30?C- Lote 2; ?ndice de acidez de 0,120 ? 0,016 NaOH/g - Lote 1 e 0,074 ? 0,016 NaOH/g - Lote 2; ?ndice de saponifica??o de 195,47? 0,60 KOH/g - Lote 1 e
 206,04?2,49 KOH/g - Lote 2 e ?ndice de per?xido de 8,318? 0,226 mEq/kg- Lote 1 e 10,521? 0,156 mEq/kg - Lote 2. A manteiga apresentou m?dia de 90% de ?cidos graxos saturados e 7% de insaturados. O ?cido l?urico mostrou-se majorit?rio na manteiga, representando valor m?dio de 55,8% nos dois lotes. Apresentou-se termicamente est?vel at? 259,17?C com pico de fus?o em 31,03 ?C. Os valores de carotenoides encontrados foi de 280,163ppm ? 7,95 para ambas os lotes. Espectroscopia de Infravermelho dos lotes apresentaram estiramentos em 2954, 2915 e 2849 cm-1 sugerindo a presen?a apenas de alcanos; duas bandas intensas (1736 e 1729 cm-1) e caracter?sticas na regi?o de absor??o da carbonila; um estiramento intenso referente a liga??o C-O (1175 cm-1) sugerindo a liga??o ?ster presente na estrutura geral de
 um triacilglicerol; uma banda de deforma??o angular de baixa intensidade dos grupos CH de alif?ticos em 1471 cm-1 referentes a alcanos; uma deforma??o angular de CH2 em 717 cm-1 e bandas caracter?sticas dos ?leos vegetais na regi?o de impress?o digital (1300 ? 900cm-1). Ap?s o teste de fotodegrada??o, os lotes apresentaram perda menor que 10% no teor de ?cidos graxos e n?o apresentaram mudan?a no espectro de infravermelho, sugerindo que a manteiga ? fotoest?vel. Conclui-se que a t?cnica empregada na extra??o da manteiga da am?ndoa n?o alterou suas caracteristicas fisico-qu?micas, mantendo baixo ?ndice de ?cidez e sem degrada??o, com concentra??o de 90% de ?cidos graxos saturados. A manteiga apresentou-se
 termicamente est?vel e com mais de 50% de atividade antioxidante, al?m de possuir ampla atividade antibacteriana.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-gradua??o em Ci?ncias Farmac?uticas},
 	note = {Faculdade de Ci?ncias Farmac?uticas}
}