@MASTERSTHESIS{ 2013:522200731,
 	title = {Pleurotus ostreatoroseus DPUA 1720: avalia??o do crescimento, produ??o de basidioma e determina??o da atividade proteol?tica em res?duos agroindustriais},
 	year = {2013},
 	url = "http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/4291",
 	abstract = "Os cogumelos despertam interesse por apresentar alto valor nutricional e medicinal. Os representantes do g?nero Pleurotus s?o capazes de crescer em diferentes res?duos agr?colas e agroindustriais, pois secretam in?meras enzimas que hidrolisam os substratos elaborados a partir dos res?duos disponibilizando nutrientes. A busca por substratos alternativos cresceu nos ?ltimos anos em virtude da disponibilidade de res?duos regionais pouco ou nunca utilizados na produ??o de cogumelos comest?veis. O uso de res?duos na fermenta??o semi-s?lida vem despontando tamb?m na produ??o de enzimas. As proteases s?o o grupo de enzimas mais exploradas comercialmente, no entanto o uso de Basidiomicetos como produtores de proteases ainda ? um tema pouco explorado. O objetivo deste trabalho foi avaliar o crescimento micelial, bem como investigar a produ??o e caracterizar parcialmente proteases extracelulares de Pleurotus ostreatoroseus DPUA 1720 em diferentes res?duos agroindustriais, selecionar uma mistura para produ??o dos basidiomas e verificar sua qualidade microbiol?gica e valor nutricional. As culturas foram preparadas em ?gar batata dextrose acrescido de extrato de levedura 0,5% (p/v). O crescimento micelial vertical e a produ??o de proteases de P. ostreatoroseus foram realizados em res?duos agroindustriais (semente de a?a?, serragem, casca de cupua?u, farelo de arroz, casca e coroa de abacaxi) durante 15 dias, sob duas condi??es de cultivo (presen?a e aus?ncia de luz). A produ??o do basidioma foi realizada no substrato que apresentou crescimento micelial satisfat?rio e mic?lio vigoroso. A partir desse bioprocesso foi avaliada a forma??o e desenvolvimento dos prim?rdios, tempo total de cultivo, efici?ncia biol?gica, produtividade, taxa de produ??o, perda de mat?ria org?nica, qualidade microbiol?gica e valor nutricional dos basidiomas. P. ostreatoroseus DPUA 1720 cresceu em todos os res?duos agroindustriais testados, tamb?m servindo como fontes para a produ??o de proteases. Em casca de cupua?u adicionado de farelo de arroz o mic?lio foi fortemente vigoroso e o crescimento micelial satisfat?rio, por isso selecionado para produ??o de P. ostreatoroseus DPUA 1720. Nas condi??es experimentais a atividade proteol?tica foi determinada nos extratos brutos provenientes dos substratos miceliados do crescimento micelial vertical com m?xima atividade proteol?tica (7,89 U/mL) em casca de cupua?u adicionado de farelo de arroz na presen?a de luz. Este substrato foi o mais eficiente para a produ??o das proteases com atividade em pH 6,0 e temperatura ?tima a 40?C. Os basidiomas apresentaram aus?ncia de contaminantes, baixo teor de lip?dios, alto teor de fibras e prote?nas, macro e microminerais, amino?cidos essenciais e n?o essenciais, podendo assim ser inserido na alimenta??o como um alimento saud?vel e nutritivo.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Biotecnologia},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Biol?gicas}
}