@MASTERSTHESIS{ 2016:777513624,
 	title = {Goma artesanal versus f?cula industrial: substitui??o no consumo em Manacapuru-AM},
 	year = {2016},
 	url = "http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/5400",
 	abstract = "A presente disserta??o aborda o consumo da goma e da f?cula de mandioca inserido no cotidiano, que pode conter transforma??es e invisibilidades, que em primeiro contato n?o ? evidente e sim aparente. O consumo da goma de mandioca pode ser algo cotidiano, mas ao mesmo tempo esconde uma transforma??o n?o percept?vel a uma observa??o simples.  O consumo da f?cula de mandioca em Manacapuru, que anteriormente era o consumo da goma de mandioca, constitui aspecto das altera??es com o passar dos anos. O que se pretende ? analisar e discutir a mudan?a no consumo da goma de mandioca artesanal e f?cula industrializada e como essas mudan?as veladas, quase impercept?veis, est?o inseridas na vida cotidiana que nos cerca, que estamos nela e ao mesmo tempo fora dela. Ampliando o debate para as esferas de pol?ticas de desenvolvimento no n?vel federal, estadual e municipal para enfrentar essa substitui??o. Para alcan?ar essa proposta utilizou-se o emprego de uma metodologia partindo do presente para o passado retornando ao presente para compreend?-lo, com base em uma vis?o lefebvriana, assim como uma pesquisa de campo em Manacapuru, e com dados secund?rios em ?rg?os oficiais que estariam vinculados a produ??o da goma e f?cula de mandioca. O surgimento das cidades, dentre elas as cidades da Amaz?nia atrelada ?s atividades agr?colas, bem como outras atividades, marcam a rela??o entre rural e urbano, cidade e campo, essa rela??o ora harmoniosa ora conflituosa. O campo abastece as cidades com produtos agr?colas ao mesmo tempo em que adquire produtos industrializados da cidade. A ind?stria muda esta rela??o, esta mudan?a ocorre tamb?m com a goma de mandioca comercializada na cidade de Manacapuru que antes era produzida localmente em moldes tradicionais e com o passar dos anos surgiu uma f?cula de mandioca industrializada ex?gena, ou seja, produzida em outro estado brasileiro, Paran?. Este novo produto entra no mercado local nas feiras de Manacapuru revestido de goma artesanal, passando por um processo de reidrata??o.  A diferencia??o entre goma de mandioca artesanal e f?cula industrializada de mandioca est? baseada na forma de processo de produ??o da mesma. Enquanto a goma de mandioca ? produzida artesanalmente sem o emprego de muita tecnologia, a produ??o de f?cula obedece a um processo industrial, com uso intenso de tecnologia em quantidades maiores.  A ind?stria da f?cula no Brasil foi incentivada pela maior procura por este produto a partir do ano de 2001, mas seu processo industrial ocorre desde a d?cada de 1950, per?odo em que ? empregada em diversos ramos industriais, e as regi?es onde as fecularias est?o concentradas j? possu?am uma tradi??o na produ??o de f?cula. Diante da substitui??o no consumo da goma de mandioca artesanal pela f?cula industrializada ex?gena algumas pol?ticas de desenvolvimento  s?o anunciadas, estudadas e planejadas pelos poderes p?blicos federal, estadual e municipal, em conjunto ou isoladas, mas entre os projetos emp?ricos e realiza??o de uma ind?stria de f?cula no Amazonas um longo caminho est? sendo percorrido, pois ? vis?vel nas feiras de Manacapuru, bem como em outras cidades amazonenses, o com?rcio da f?cula de mandioca oriunda de outro estado, o que denota que as pol?ticas inerentes a esse produto n?o alcan?aram ou n?o foram suficientes para possibilitarem o desenvolvimento deste produto no estado",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-gradua??o em Geografia},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Humanas e Letras}
}