@MASTERSTHESIS{ 2016:171232416,
 	title = {Frutos nativos da floresta amaz?nica: contribui??o ao estudo dos aromas e avalia??o da atividade antioxidante},
 	year = {2016},
 	url = "http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/5545",
 	abstract = "A busca por compostos com caracter?sticas arom?ticas desej?veis e que possuam atividade antioxidante, ? largamente explorada pelas ind?strias de aroma, farmac?utica e aliment?cia. Afim de encontrar compostos que apresentem tais caracter?sticas, os frutos das esp?cies Psidium acutangulum, Duroia macrophylla, Matisia cordata e Borojoa sorbilis foram avaliados neste trabalho. Para o estudo dos compostos vol?teis foi utilizada a t?cnica de microextra??o em fase s?lida (SPME), utilizando o cromatogr?fo gasoso acoplado ao espectr?metro de massa para identifica??o dos constituintes, e para avalia??o da capacidade antioxidante foram utilizados os m?todos de captura de radicais livres DPPH e ABTS. Com os resultados obtidos, foi poss?vel verificar que o perfil de compostos vol?teis identificados na casca e polpa do fruto de Psidium acutangulum ? altamente complexo, na casca houve a predomin?ncia de compostos da classe terpeno, destacando ?-elemeno, ?-copaeno e ?-selineno, j? na polpa do fruto ? classe majorit?ria foi a dos ?steres, como, butil octanoato, butil n-hexanoato e octanoato de etila. Para o fruto de Duroia macrophylla, na casca e polpa, as principais classes identificadas foram ?cido, ?lcool e ?ster, o ?cido graxo, ?cido octan?ico foi a subst?ncia mais abundante tanto na casca quanto na polpa. Em Matisia cordata a classe predominante na casca foi a dos terpenos, destacando o composto eucaliptol e na polpa a principal classe foi a dos ?steres, benzoato de etila foi o principal composto. Para o fruto de Borojoa sorbilis, a classe mais abundante na casca e polpa foi a dos ?steres, hexanoato de metila, foi o composto majorit?rio. Quanto a avalia??o da atividade antioxidante os extratos dos frutos Psidium acutangulum e Matisia cordata apresentaram os melhores resultados em compara??o com os padr?es utilizados pelos m?todos de DPPH, ABTS e fen?is totais, destacando a maior atividade advinda dos extratos das cascas.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Biotecnologia},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Biol?gicas}
}