@MASTERSTHESIS{ 2015:1127584030,
 	title = {Cultivo do cogumelo comest?vel Pleurotus ostreatus INPA 1467: Produ??o, composi??o centesimal e mineral},
 	year = {2015},
 	url = "http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/5797",
 	abstract = "Muitos cogumelos possuem alto valor nutritivo e podem ser cultivados em uma ampla gama de substratos lignocelul?sicos. Pleurotus ostreatus ? um cogumelo comest?vel e pertence ao g?nero que ? o segundo mais consumido, atr?s de Agaricus bisporus e Lentinula edodes. O macrofungo P. ostreatus ? de ocorr?ncia cosmopolita e a linhagem INPA 1467 estudada no presente trabalho foi isolada na Amaz?nia. As culturas de feij?o e cana-de-a??car ocorrem no estado do Amazonas, gerando res?duos com potencial aplica??o no cultivo de cogumelos. Esta disserta??o foi dividida em quatro cap?tulos. O primeiro trata da revis?o sobre o cultivo de cogumelos, no segundo foi avaliada a produ??o de P. ostreatus cultivado em substratos a base de palha de feij?o e cana de a??car. No teste de corrida micelial foram selecionadas a formula??o 3 (40% palha de feij?o e 60% baga?o de cana) e formula??o 100% palha de feij?o. Foram elaborados substratos de cultivo a partir das duas formula??es e foram tratados de tr?s diferentes maneiras para controle de micro-organismos competidores: esteriliza??o em autoclave, compostagem e imers?o em solu??o de cal a 2%. Os substratos que apresentaram maior efici?ncia biol?gica foram os substratos compostados COMP-3 (83,30%) e COMP-100 (80,49%), por?m a perda da mat?ria org?nica n?o esteve diretamente relacionada com o ?ndice de produtividade. No terceiro cap?tulo, foi avaliado o teor de minerais dos cogumelos e dos diferentes substratos nos quais foram cultivados. Durante o cultivo de P. ostreatus observou-se a transloca??o dos macronutrientes (exc. para f?sforo) e dos micronutrientes (exc. zinco) dos substratos de cultivo, disponibilizando maior quantidade de minerais para assimila??o pelo fungo. O teor de minerais em P. ostreatus respeitou a seguinte ordem decrescente para macro elementos: K > P > Mg > Ca e para micro elementos: Fe > Zn > Na > Mn. O microelemento Cu apresentou bastante varia??o. Estes minerais quando ingeridos atuam em diversos processos metab?licos no organismo, tornando-os seu consumo essencial. No quarto cap?tulo foi avaliada a composi??o centesimal e f?sico-qu?mica dos cogumelos P. ostreatus e dos substratos de cultivo. O teor de prote?na variou de acordo com o substrato, apresentando maiores teores em COG-COMP-3 e COG-COMP-100 (9,11% e 9,83%, respectivamente). O valor de prote?na obtido pelos cogumelos variou de 7,66 a 9,83. O teor de fibras variou de 23,4 a 44,03%, cinzas (fra??o mineral fixa) 6,72 a 10,91%. O teor de carboidratos dispon?veis variou de 19,1 a 39,91%. Os teores de lip?dios foram baixos (2,55 a 3,99%). O cogumelo P. ostreatus 1467 apresentou boas caracter?sticas nutricionais, podendo ser introduzido em uma alimenta??o di?ria e contribuindo para uma dieta balanceada.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Biotecnologia},
 	note = {Instituto de Ci?ncias Biol?gicas}
}